für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Zutaten:
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)
1 Lauchstange
200 g braune Champignons (Egerlinge)
200 g Putenbrust, geschnetzelt
2 EL Butter oder Kokosöl
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
200 mL Gemüsebrühe
1 Becher Crème fraîche mit Kräutern
1-2 TL Senf (körnig oder normal)
1/2 TL Zitronenschale (Bio-Zitrone)
125 g Kichererbsen-Nudeln
optional
1 Zehe Knoblauch, Kräuter (z.B. Schnittlauch)
Zubereitung:
Kürbis waschen, Kerne entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Lauch putzen, halbieren, gründlich waschen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Butter oder Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen (mittlere Hitze). Putengeschnetzeltes anbraten, bis es hellbraun und gar ist. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Im selben Fett Kürbis, Lauch, evtl. Knoblauch und Champignons bei mittlerer Hitze 5 bis 15 Minuten anbraten. Der Kürbis sollte gar sein. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (edelsüß) würzen. Gemüsebrühe und Crème fraîche und Putzengeschnetzteltes zugeben, rühren, aufkochen. Mit Senf und Zitronenschale abschmecken. Kichererbsen-Nudeln hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern garnieren.
Wer es lieber vegetarisch möchte, nimmt Tofu statt Putengeschnetzeltes.
Viel Spaß beim Nachkochen!